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Pampa es la zona ganadera por excelencia. Por las bondades del clima
y las pasturas naturales de la llanura el ganado puede criarse a
campo, y en especial el vacuno, que en los últimos tiempos
a tenido inserción de nuevas razas, aunque la predominante
sigue siendo la Hereford, hacia el norte pampeano, los Shorthorn
dominan en la zona central y los Aberdeen Angus, aparecen en toda
la zona, pero por su adaptabilidad a los climas más fríos,
muestra tendencia a la zona sur de la llanura pampeana y son los
de mayor rendimiento de carne limpia. Igualmente nosotros le llamamos
distinto, ya que los domingos al mediodía nos referimos a
todas estas razas de una única forma: "asado",
siendo éste motivo de reuniones familiares, agasajos, premios
de apuestas o simplemente el menú del día. |
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